Baileys-Tiramisu

Baileys-Tiramisu

Als am Sonntag unsere Freunde zum nach-weihnachtlichen Besuch kamen suchte ich nach einem einfachen, leckeren Nachtisch. Entstanden ist diese Kombination aus einem klassischen Tiramisu mit einem kleinen Schuss Baileys..... 


Zutaten für ca. 8 Portionen:

200 ml abgekühlter Espresso oder starker Kaffee
150 ml Baileys 
350 g Mascarpone
1 Ei
200 g Löffelbiskuit
50 g Zucker

2 TL Kakaopulver zum Bestäuben


Den Espresso mit 100 ml Baileys verrühren.

Die Hälfte der Löffelbiskuits in einer Auflaufform verteilen. Mit der Hälfte der Espresso-Likör-Mischung tränken.

Das Ei trennen. Das Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen, dann den Mascarpone und den restlichen Likör (50 ml)unterschlagen.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarpone-Masse heben.


Die Hälfte der Creme auf den getränkten Löffelbiskuits verteilen. Dann die restlichen Biskuits darauf verteilen, mit der restlichen Espresso-Likör-Mischung tränken und mit dem Rest der Creme bestreichen.

Anschließend abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben, evtl. noch Schokosterne oder -herzchen verzieren.

Baileys-Tiramisu - vorher

Baileys-Tiramisu - nachher

Rumkugeln

Rumkugeln

Heute kommt ein gaaaanz schnelles Rezept aus meiner Resteverwertung: diese leckeren Rumkugeln!

Man braucht dafür nur folgendes

ca. 500 g Kuchenreste (z. B. Schokoladenkuchen oder Marmorkuchen)

ca. 100 g Aprikosenkonfitüre

4 cl Rum

2 TL Kakao-Pulver

Schokostreusel zum Wälzen



Die Kuchenreste in eine Schüssel bröseln, dann mit der Konfitüre, dem Rum und dem Kakao-Pulver verkneten bis eine geschmeidige Masse entsteht. Evtl. etwas mehr oder weniger Konfitüre verwenden, hängt ganz von der Feuchtigkeit des Kuchens ab. Die richtige Konsistenz hat man, wenn man die Masse gut zu kleinen, etwas klebrigen Kugeln formen kann.

Anschließend in den Schokostreuseln wälzen.....schon fertig!! Sie schmecken besonders gut, wenn sie vor dem Verzehr gekühlt werden.

Rumkugeln

Glühwein-Muffins

Hier kommt noch ein schnelles Advents-Rezept! Auch lecker zum Weihnachts-Kaffeeklatsch und zur Resteverwertung (von übrig gebliebenem Glühwein und Schokoladen-Weihnachtsmännern). Sie sind schnell gemacht, schmecken sehr weihnachtlich und die Trockenpflaumen machen sie sehr saftig. Man kann die Pflaumen aber auch einfach weglassen.

Glühwein-Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

100 g Zartbitter-Schokolade
175 g Butter
175 g Zucker
abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
2 TL Vanillezucker
1 TL Spekulatius-Gewürz
3 Eier
150 g Mehl
30 g Speisestärke
2 TL Backpulver
100 ml Glühwein

100 g Trockenpflaumen

Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Butter mit dem Rührbesen geschmeidig rühren, dann Zucker, Vanille-Zucker, Orangenschale und Spekulatius-Gewürz hinzufügen und zu einer gebundenen Masse weiter verrühren. Dann die Eier hinzufügen. Zum Schluss Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Glühwein zum Teig geben. Wer mag, kann jetzt noch die kleingehackten Trockenpflaumen unterheben.

Den Teig in einer gefetteten bzw. mit Papierförmchen ausgelegten Muffinform verteilen. Im vorgeheizten Backofen (160 Grad Umluft) für ca. 25 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Oder einen Zuckerguss aus Puderzucker und Glühwein herstellen und auf den Muffins verteilen!

Glühwein-Muffins