Friesischer Pflaumenkuchen vom Blech

Da das Wetter an diesem Wochenende ja eher herbstlich ist und die vollreifen Zwetchen mich auf dem Markt anlachten, habe ich diesen köstlichen und unkomplizierten Kuchen gebacken. Eigentlich ähnelt das Gebäck eher einer süßen Pizza. Der Knetteig ist relativ weich und lässt sich einfach verarbeiten, er muss noch nicht einmal ruhen oder in den Kühlschrank. Einfach kneten, vorbacken, belegen, fertigbacken, auffuttern!

Friesischer Pflaumenkuchen

Zutaten:
500 g Pflaumen/Zwetschen
100 g + 50 g Butter
150 g saure Sahne
50 g + 50 g Zucker
4 TL Vanillezucker
Salz
250 g + 100 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Ei
2 EL gehackte Nüsse
200 g Pflaumenmus
Puderzucker zum Bestäuben


Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Backblech fetten oder mit Backpapier belegen. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

100 g Butter schmelzen. Saure Sahne, 50 g Zucker, 2 TL Vanillezucker und eine Prise Salz mit der geschmolzenen Butter verrühren. 250 g Mehl und Backpulver darunterkneten.


Den Teig am besten direkt auf dem Backblech ausrollen (siehe Foto!). Ränder etwas einschlagen.
Das Ei trennen, den Rand des Teiges mit Eiweiß bestreichen, dann die mit den Nüssen bestreuen. Ich habe Walnüsse genommen, Mandeln oder Haselnüsse gehen natürlich auch.

Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten vorbacken.

Für die Streusel 50 g Butter schmelzen. 100 g Mehl, 50 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, Eigelb und geschmolzene Butter zu Streuseln verkneten.




Nach dem Vorbacken den Teig mit dem Pflaumenmus bestreichen, dann die Pflaumen darauf verteilen. Zuletzt die Streusel drübergeben. Bei gleicher Temperatur ca. 15 bis 20 Minuten weiterbacken.


Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Friesischer Pflaumenkuchen

Friesischer Pflaumenkuchen

Schwedische Blaubeer-Tarte

Blaubeeren sind meine Lieblingsbeeren. Im Moment werden sie ja an jeder Ecke angeboten, deswegen habe ich für dieses Wochenende diese einfache, aber dennoch sehr leckere Tarte gebacken. Ein wenig Schlagsahne dazu.....detta är en mycket läcker blåbär tårta, wie der alte Schwede so sagt!


für den Teig:

Schwedische Blaubeer-Tarte

250 g Mehl
30 g Puderzucker
150 g kalte Butter
1 Ei
1 EL kaltes Wasser

für die Füllung:
250 g frische oder TK-Blaubeeren
200 g Blaubeerkonfitüre
1 EL Balsamico-Essig
2 EL Speisestärke

für die Streusel:
75 g Butter
75 g Haferflocken
100 g braunen Zucker


Für den Teig Mehl und Puderzucker mischen, die Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingern in die Mehl-Zucker-Mischung einarbeiten. Dann Ei und Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem Teig vermengen. Nicht zu lange kneten! Dann in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Die Füllung ist schnell gemacht! Einfach die Blaubeeren mit der Konfitüre und dem Essig mischen, dann die Speisestärke unterrühren. Fertig!


Für die Streusel die Butter schmelzen, dann Haferflocken und Zucker unterrühren.

Blaubee-Tarte

Eine Spring- oder Tarteform (mit ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit dem Teig auskleiden,  den Rand ca. 3 cm hoch. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) für 10 Minuten vorbacken.


Erst die Blaubeerfüllung, dann die Streusel auf den Teig geben. Für weitere 25 Minuten backen.

Dazu schmeckt leicht angeschlagene Sahne, eine Kugel Vanilleeis auf den noch warmen Kuchen schadet auch nicht!

Blaubeer-Tarte